Secondi piatti della nonna

Le Ricette della nonna sono la raccolta di La Buona Cucina dedicata ai piatti tramandati nel tempo, alla cucina regionale e alle preparazioni provenienti da vecchi quaderni, fogli e altre fonti originali.

Quando esiste una fonte, ingredienti, dosi, tecniche e caratteristiche vengono rispettati il più fedelmente possibile. Il testo viene reso chiaro e leggibile senza modernizzare arbitrariamente la ricetta e senza inventare ricordi, persone o origini che la fonte non documenta.

Questa sezione vuole conservare non soltanto il risultato finale, ma anche il linguaggio e i gesti della cucina di casa: primi, secondi, contorni, dolci, fritti, pane, lievitati, salse e conserve che fanno parte della memoria gastronomica italiana.