Anelletti al forno: ricetta siciliana tradizionale

Gli anelletti al forno sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina palermitana. Si preparano con la caratteristica pasta ad anelli, condita con un ragù ricco, piselli e formaggio, poi gratinata in forno fino a formare una superficie dorata e compatta.

È una preparazione sostanziosa e conviviale, tipica dei pranzi in famiglia e delle occasioni importanti. La sua forza sta nella stratificazione dei sapori e nella consistenza degli anelletti, che trattengono molto bene il condimento.

A Palermo e in altre zone della Sicilia ne esistono numerose versioni familiari, alcune più semplici e altre arricchite con melanzane fritte, uova sode o salumi. Qui proponiamo una versione tradizionale e ben equilibrata con ragù, piselli e caciocavallo.