Ziti alla genovese: ricetta napoletana tradizionale

Gli ziti alla genovese sono uno dei grandi primi piatti della cucina napoletana. Nonostante il nome, si tratta di una preparazione profondamente legata a Napoli, costruita su una lunga cottura di cipolle e carne fino a ottenere un condimento denso, dolce e saporito.

La caratteristica della Genovese è proprio la trasformazione delle cipolle, che cuocendo lentamente diventano quasi una crema e si legano ai succhi della carne. Gli ziti, spezzati a mano nella versione più tradizionale, raccolgono bene questo sugo ricco e avvolgente.

È un piatto da cucina lenta, ideale per il pranzo della domenica e per tutte le occasioni in cui si vuole portare in tavola una ricetta napoletana importante e autentica.