Mozzarella in carrozza: ricetta tradizionale napoletana

La mozzarella in carrozza è uno dei fritti più conosciuti della tradizione campana. Si prepara racchiudendo la mozzarella tra due fette di pane, che vengono poi passate nella farina e nell’uovo e fritte fino a diventare dorate e croccanti.

Il contrasto tra l’esterno fragrante e il cuore filante è l’elemento più caratteristico del piatto. Per ottenere un buon risultato è importante usare una mozzarella ben asciutta, così da evitare che il ripieno rilasci troppa acqua durante la frittura.

È una ricetta semplice, ma richiede attenzione soprattutto nella chiusura dei bordi e nella temperatura dell’olio. Servita appena fritta, è ideale come antipasto, sfizio o piatto da condividere.