Antipasti
Bagna cauda piemontese: ricetta tradizionale
La bagna cauda piemontese è una delle preparazioni più rappresentative della cucina del Piemonte. È una salsa calda a base di aglio, acciughe e olio extravergine di oliva, servita al centro della tavola e accompagnata da verdure crude e cotte.
Il nome significa letteralmente “salsa calda” e descrive bene il modo in cui viene consumata: la bagna cauda viene mantenuta tiepida negli appositi recipienti e ciascun commensale vi intinge le verdure.
È un piatto conviviale, intenso e molto aromatico, perfetto soprattutto nei mesi freddi. La riuscita dipende dalla cottura dolce dell’aglio e dall’equilibrio tra sapidità delle acciughe e morbidezza dell’olio.
