Dolci
Zuppa inglese emiliana: ricetta tradizionale
La zuppa inglese emiliana è un dolce al cucchiaio storico della tradizione dell’Emilia-Romagna, preparato alternando strati di pan di Spagna o savoiardi imbevuti di Alchermes con crema pasticcera classica e crema al cioccolato.
Il contrasto tra il rosso intenso dell’Alchermes, la crema gialla e quella al cioccolato rende il dolce immediatamente riconoscibile. La consistenza deve essere morbida ma ben strutturata, con strati distinti e una crema liscia.
È un dessert da preparare in anticipo, perché il riposo in frigorifero permette ai sapori di amalgamarsi e alla struttura di stabilizzarsi. Può essere servito in una grande pirofila oppure in coppette individuali.
