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Vellutata di zucchine Bimby cremosa e delicata

La vellutata di zucchine Bimby è un primo piatto cremoso, leggero e semplice da preparare. La patata dona una consistenza morbida senza bisogno di aggiungere panna, mentre il Parmigiano completa il piatto con una nota saporita. È ideale per una cena in famiglia, per un pranzo leggero oppure come portata calda nelle giornate più fresche. La preparazione nel boccale consente di cuocere e frullare gli ingredienti utilizzando un solo recipiente. La ricetta è adatta ai modelli TM7, TM6, TM5 e TM31, con un’indicazione specifica per la temperatura della fase di insaporimento.

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Preparazione10 min
Cottura28 min
Tempo totale38 min
DifficoltàFacile
Porzioni4
CostoEconomico
ModelliTM7 · TM6 · TM5 · TM31
Vellutata di zucchine cremosa con olio, pepe e basilico
01
Prepariamo tutto

Ingredienti

  • 600 gzucchine
  • 180 gpatata
  • 60 gcipolla
  • 25 golio extravergine di oliva
  • 500 gacqua
  • 1 cucchiainodado vegetale
  • q.b.sale
  • q.b.pepe nero
  • 30 gParmigiano Reggiano grattugiato
02
Passo dopo passo

Come si prepara

1

Tritare la cipolla

Mettere nel boccale la cipolla tagliata in quattro parti e tritare. Riunire la cipolla sul fondo aiutandosi con la spatola.

Tempo5 secondiTemperatura—Velocità5Funzione—
2

Insaporire la cipolla

Aggiungere l’olio extravergine di oliva. Insaporire senza misurino, appoggiando il cestello sul coperchio per limitare eventuali schizzi.

Tempo3 minutiTemperatura120°C per TM7, TM6 e TM5; Varoma per TM31Velocità1Funzione—
3

Cuocere le verdure

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, la patata a cubetti, l’acqua e il dado vegetale. Posizionare correttamente il misurino e cuocere.

Tempo25 minutiTemperatura100°CVelocità1Funzione—
4

Frullare la vellutata

Attendere un minuto dopo la cottura. Controllare che il misurino sia correttamente posizionato, quindi frullare aumentando gradualmente la velocità da 5 a 8. Prestare attenzione al contenuto caldo e non superare la capienza massima del boccale.

Tempo40 secondiTemperatura—Velocitàda 5 a 8 gradualmenteFunzione—
5

Completare e regolare il sapore

Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato, regolare di sale e pepe nero e amalgamare. Controllare la consistenza prima di servire.

Tempo20 secondiTemperatura—Velocità3Funzione—
Da sapere

Consigli

Tagliare le zucchine e la patata in pezzi di dimensioni simili favorisce una cottura uniforme. Se la vellutata risulta troppo densa, aggiungere poca acqua calda alla volta e amalgamare per 10 secondi a velocità 3. Per una consistenza più corposa, utilizzare inizialmente 450 grammi di acqua.

Da sapere

Varianti

Per una versione senza lattosio è possibile omettere il Parmigiano oppure utilizzare un formaggio stagionato privo di lattosio. La patata può essere sostituita con 120 grammi di cannellini già cotti e scolati, da aggiungere insieme alle zucchine. Per un gusto più fresco si possono unire alcune foglie di basilico prima della frullatura finale.

Da sapere

Conservazione

Lasciare raffreddare completamente la vellutata e conservarla in frigorifero, dentro un contenitore chiuso, per un massimo di due giorni. Riscaldarla dolcemente aggiungendo poca acqua se si è addensata. È possibile congelarla in contenitori monoporzione per circa due mesi, preferibilmente senza Parmigiano.

Da sapere

Errori da evitare

Non aggiungere troppa acqua all’inizio, perché le zucchine rilasciano liquido durante la cottura. Non frullare immediatamente una preparazione bollente alla massima velocità: attendere un minuto e aumentare la velocità gradualmente. Verificare sempre che il misurino sia ben posizionato e non superare la capienza massima prevista dal proprio modello.

Dubbi comuni

Domande frequenti

Posso preparare la vellutata senza patata?

Sì. La patata può essere sostituita con 120 grammi di cannellini già cotti e scolati oppure può essere semplicemente eliminata. In quest’ultimo caso è consigliabile ridurre l’acqua di circa 80 grammi, per evitare che la vellutata risulti eccessivamente liquida.

La ricetta è compatibile con TM7, TM6, TM5 e TM31?

Sì, perché utilizza funzioni disponibili su tutti i modelli indicati. Durante l’insaporimento bisogna impostare 120°C su TM7, TM6 e TM5, mentre con TM31 si utilizza la temperatura Varoma. Le altre impostazioni possono essere mantenute invariate.

Posso utilizzare le zucchine surgelate?

Sì, le zucchine surgelate possono essere aggiunte direttamente nel boccale. Poiché rilasciano più acqua rispetto a quelle fresche, è preferibile ridurre inizialmente l’acqua a 420 grammi. Se necessario, prolungare la cottura di due o tre minuti prima di frullare.

Come posso rendere la vellutata più cremosa?

Per ottenere una consistenza più cremosa si può aumentare la patata fino a 220 grammi oppure aggiungere 40 grammi di formaggio fresco spalmabile durante l’ultima fase. In questo caso è opportuno ridurre leggermente il Parmigiano e controllare il sale prima di servire.

Come si conserva la vellutata di zucchine?

La vellutata si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni, dentro un contenitore ben chiuso. Prima di servirla nuovamente, riscaldarla dolcemente e aggiungere poca acqua se risulta troppo densa. Può anche essere congelata in porzioni dopo il completo raffreddamento.

Per saperne di più

Approfondimento

La vellutata di zucchine è una preparazione versatile che può essere servita sia come primo piatto sia come apertura di una cena. La presenza della patata permette di ottenere una consistenza cremosa senza ricorrere alla panna, mantenendo il sapore delicato delle zucchine. Per completare il piatto si possono aggiungere crostini di pane, semi tostati oppure un filo di olio extravergine di oliva versato a crudo.

La quantità d’acqua può essere adattata alla varietà delle zucchine utilizzate. Gli ortaggi più maturi tendono infatti a rilasciare una maggiore quantità di liquido durante la cottura. È quindi preferibile partire dalla dose indicata e correggere la consistenza soltanto dopo la frullatura.

La vellutata può diventare anche una base per altre preparazioni. Riducendo leggermente l’acqua si ottiene una crema adatta a condire pasta, riso o cereali. Con l’aggiunta di legumi già cotti diventa invece un piatto più sostanzioso. Basilico, menta, maggiorana ed erba cipollina sono gli aromi più adatti per personalizzarla senza coprire il gusto principale.

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