Primi
Vellutata di broccoli Bimby
Vellutata di broccoli è una crema di verdure senza panna, legata dalle patate. La cottura precede una frullatura graduale; la densità finale può essere regolata nel piatto.
01
Prepariamo tutto
Ingredienti
- 450 gbroccoli (cimette piccole, gambi teneri pelati)
- 150 gpatate (pelate, cubetti di 1,5 cm)
- 40 gcipolla (a pezzi)
- 20 golio extravergine d’oliva
- 500 gacqua
- 4 gsale
- 1 pizzicopepe nero
02
Passo dopo passo
Come si prepara
1
Tritare la base
Chiudi con coperchio e misurino. Trita la cipolla e riunisci sul fondo a lame ferme.
Tempo5 secondiVelocità5
2
Ammorbidire la cipolla
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino. Aggiungi l’olio.
Tempo3 minutiTemperatura100 °CVelocità1
3
Cuocere la crema
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino. Unisci broccoli, patate, acqua e sale. Resta sotto la tacca massima.
Tempo25 minutiTemperatura100 °CVelocità1
4
Controllare le verdure
Attendi 5 minuti e controlla con una forchetta che i pezzi siano teneri. Se serve cuoci altri 5 minuti con gli stessi comandi prima di frullare.
Tempo5 minuti
5
Frullare gradualmente
Chiudi con coperchio e misurino. Aumenta gradualmente da velocità 1 a 6 nell’arco dei 40 secondi. Non aprire il boccale e non attivare Turbo.
Tempo40 secondiVelocità6
6
Servire
Attendi l’arresto delle lame e distribuisci la crema nei piatti. Aggiungi il pepe previsto.
Da sapere
Consigli
Taglia le patate in pezzi piccoli e uniformi. Per una crema meno densa aggiungi a fine preparazione 30–50 g di acqua calda, mescolando a mano.
Da sapere
Varianti
Sostituisci il pepe con un pizzico di noce moscata se preferisci un aroma più dolce.
Da sapere
Conservazione
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Da sapere
Errori da evitare
Non frullare verdure ancora dure e non chiudere con il misurino durante la cottura a 100 °C.
Dubbi comuni
Domande frequenti
Quali modelli sono previsti per vellutata di broccoli?
I passaggi usano comandi manuali per TM5 e TM6. Usa gli accessori originali indicati e rispetta il livello massimo del boccale.
Come ottenere la consistenza corretta?
Taglia le patate in pezzi piccoli e uniformi. Per una crema meno densa aggiungi a fine preparazione 30–50 g di acqua calda, mescolando a mano.
Quale variante posso preparare?
Sostituisci il pepe con un pizzico di noce moscata se preferisci un aroma più dolce.
Come conservare la preparazione?
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Per saperne di più
Approfondimento
Vellutata di broccoli è una crema di verdure senza panna, legata dalle patate. La cottura precede una frullatura graduale; la densità finale può essere regolata nel piatto.
Taglia le patate in pezzi piccoli e uniformi. Per una crema meno densa aggiungi a fine preparazione 30–50 g di acqua calda, mescolando a mano. Non frullare verdure ancora dure e non chiudere con il misurino durante la cottura a 100 °C.
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