Primi
Risotto agli asparagi Bimby
Un risotto morbido in cui asparagi caratterizzano il condimento. Il Bimby mescola in antiorario; la mantecatura si completa nella zuppiera per lasciare i chicchi integri.
01
Prepariamo tutto
Ingredienti
- 40 gcipolla (a pezzi)
- 25 golio extravergine d’oliva
- 220 gasparagi (solo parte tenera, rondelle di 1 cm; punte tagliate)
- 300 griso Carnaroli (tempo sulla confezione: 16 minuti)
- 680 gbrodo vegetale (caldo e già salato)
- 20 gburro
- 35 gParmigiano Reggiano (grattugiato)
02
Passo dopo passo
Come si prepara
1
Tritare la cipolla
Chiudi con coperchio e misurino. Metti la cipolla nel boccale. Dopo il trito riunisci sul fondo a lame ferme.
Tempo5 secondiVelocità5
2
Ammorbidire il trito
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino. Aggiungi l’olio.
Tempo3 minutiTemperatura100 °CVelocità1
3
Preparare il condimento
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino. Aggiungi asparagi preparati come indicato.
Tempo4 minutiTemperatura100 °CVelocitàSoftFunzioneAntiorario
4
Scaldare il riso
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino. Aggiungi il riso senza lavarlo.
Tempo2 minutiTemperatura100 °CVelocitàSoftFunzioneAntiorario
5
Cuocere con il brodo
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino. Versa il brodo caldo; a lame ferme stacca eventuali chicchi dal fondo. Cuoci e controlla il chicco al termine.
Tempo14 minutiTemperatura100 °CVelocitàSoftFunzioneAntiorario
6
Mantecare
Trasferisci in una zuppiera e incorpora burro e Parmigiano con un cucchiaio. Lascia riposare 2 minuti prima di servire.
Tempo2 minuti
Da sapere
Consigli
Il riso deve avere 16 minuti di cottura: i 2 iniziali e i 14 con brodo li comprendono. Tieni a parte 50 g di brodo aggiuntivo, da usare soltanto se il risotto asciuga troppo; regola l’ultima fase se la confezione indica un altro tempo.
Da sapere
Varianti
Per una mantecatura senza burro usa 15 g di olio al suo posto; lascia invariato il formaggio.
Da sapere
Conservazione
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Da sapere
Errori da evitare
Non frullare il risotto e non usare riso parboiled con questi tempi.
Dubbi comuni
Domande frequenti
Quali modelli sono previsti per risotto agli asparagi?
I passaggi usano comandi manuali per TM5 e TM6. Usa gli accessori originali indicati e rispetta il livello massimo del boccale.
Come ottenere la consistenza corretta?
Il riso deve avere 16 minuti di cottura: i 2 iniziali e i 14 con brodo li comprendono. Tieni a parte 50 g di brodo aggiuntivo, da usare soltanto se il risotto asciuga troppo; regola l’ultima fase se la confezione indica un altro tempo.
Quale variante posso preparare?
Per una mantecatura senza burro usa 15 g di olio al suo posto; lascia invariato il formaggio.
Come conservare la preparazione?
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Per saperne di più
Approfondimento
Un risotto morbido in cui asparagi caratterizzano il condimento. Il Bimby mescola in antiorario; la mantecatura si completa nella zuppiera per lasciare i chicchi integri.
Il riso deve avere 16 minuti di cottura: i 2 iniziali e i 14 con brodo li comprendono. Tieni a parte 50 g di brodo aggiuntivo, da usare soltanto se il risotto asciuga troppo; regola l’ultima fase se la confezione indica un altro tempo. Non frullare il risotto e non usare riso parboiled con questi tempi.
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