Secondi
Polpette di pollo al forno Bimby
Un impasto a base di pollo macinato da modellare e cuocere in forno. Il Bimby amalgama gli ingredienti; il breve riposo in frigorifero rende il composto più facile da lavorare.
01
Prepariamo tutto
Ingredienti
- 500 gpollo macinato (fresco)
- 80 gricotta (ben scolata)
- 1uovo medio
- 70 gpangrattato
- 30 gParmigiano Reggiano (grattugiato)
- 25 gcipolla (a pezzi)
- 20 golio extravergine d’oliva
- 3 gsale
02
Passo dopo passo
Come si prepara
1
Tritare la cipolla
Chiudi con coperchio e misurino. Trita la cipolla e riunisci sul fondo a lame ferme.
Tempo5 secondiVelocità5
2
Amalgamare il composto
Chiudi con coperchio e misurino. Aggiungi pollo macinato, ricotta, uovo, 50 g di pangrattato, Parmigiano e sale. Lavora solo fino a rendere il composto uniforme.
Tempo20 secondiVelocità4
3
Far riposare
Trasferisci in ciotola e riponi coperto in frigorifero per 15 minuti. Il composto deve poter essere modellato.
Tempo15 minuti
4
Formare
Forma 16 polpette, di spessore non superiore a 1,5 cm. Passa nei 20 g di pangrattato rimasti e disponi su teglia con carta forno. Distribuisci l’olio.
5
Cuocere in forno
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 25 minuti, girando con delicatezza a metà. Verifica 75 °C al cuore delle polpette. Prolunga di 5 minuti se necessario.
Tempo25 minuti
Da sapere
Consigli
Asciuga e scola bene gli ingredienti indicati. Se il composto resta morbido dopo il riposo, incorpora fino a 15 g di pangrattato aggiuntivo e attendi altri 5 minuti.
Da sapere
Varianti
Per un profumo erbaceo aggiungi 3 g di prezzemolo tritato al composto.
Da sapere
Conservazione
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Da sapere
Errori da evitare
Non saltare il riposo e non formare pezzi troppo spessi: devono cuocere anche al centro.
Dubbi comuni
Domande frequenti
Quali modelli sono previsti per polpette di pollo al forno?
I passaggi usano comandi manuali per TM5 e TM6. Usa gli accessori originali indicati e rispetta il livello massimo del boccale.
Come ottenere la consistenza corretta?
Asciuga e scola bene gli ingredienti indicati. Se il composto resta morbido dopo il riposo, incorpora fino a 15 g di pangrattato aggiuntivo e attendi altri 5 minuti.
Quale variante posso preparare?
Per un profumo erbaceo aggiungi 3 g di prezzemolo tritato al composto.
Come conservare la preparazione?
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Per saperne di più
Approfondimento
Un impasto a base di pollo macinato da modellare e cuocere in forno. Il Bimby amalgama gli ingredienti; il breve riposo in frigorifero rende il composto più facile da lavorare.
Asciuga e scola bene gli ingredienti indicati. Se il composto resta morbido dopo il riposo, incorpora fino a 15 g di pangrattato aggiuntivo e attendi altri 5 minuti. Non saltare il riposo e non formare pezzi troppo spessi: devono cuocere anche al centro.
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