Pasta al pesto di basilico: Fusilli con pesto verde di basilico. La ricetta è proposta per Bimby TM5 e TM6, con ingredienti dosati e passaggi manuali separati. Asciuga accuratamente il basilico ed evita di scaldare il boccale.
Chiudi con coperchio e misurino. Metti basilico, pinoli, Parmigiano, aglio e il sale per il pesto nel boccale asciutto.
Chiudi con coperchio e misurino. Riunisci il trito sul fondo a lame ferme. Aggiungi l’olio.
Trasferisci il pesto in una ciotola capiente. Deve restare freddo: non impostare una temperatura.
Porta a bollore i 2500 g di acqua in una pentola, sala con i 20 g di sale previsti e cuoci la pasta per il tempo della confezione, indicativamente 12 minuti. La pentola può scaldarsi mentre prepari il condimento. Conserva 100 g di acqua di cottura prima di scolare.
Scola al dente e mescola nella ciotola con il condimento. Aggiungi poca acqua di cottura soltanto se serve a legare il sugo; servi subito.
Asciuga accuratamente il basilico ed evita di scaldare il boccale. La frullatura breve conserva meglio il profumo delle foglie.
Puoi sostituire i pinoli con 35 g di mandorle pelate: il sapore cambierà e non sarà un pesto alla genovese tradizionale.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Non cuocere i 2500 g di acqua nel boccale: sono destinati esclusivamente alla pentola. Nel pesto evita il riscaldamento; negli altri condimenti attendi prima della frullatura.
La procedura usa comandi manuali compatibili con Bimby TM5 e TM6. Non è stata estesa a TM31 e TM7: usa gli accessori previsti per il tuo modello e rispetta sempre il limite del boccale.
Asciuga accuratamente il basilico ed evita di scaldare il boccale. La frullatura breve conserva meglio il profumo delle foglie.
Puoi sostituire i pinoli con 35 g di mandorle pelate: il sapore cambierà e non sarà un pesto alla genovese tradizionale.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Pasta al pesto di basilico usa Bimby per il condimento e una pentola separata per la pasta. Questa scelta permette di controllare la cottura al dente e di mantenere il sugo alla consistenza desiderata. Un poco di acqua della pasta aiuta a distribuire il condimento senza aumentare inutilmente l’olio.
Bimby® è un marchio registrato di Vorwerk. Ricette Bimby è un progetto editoriale indipendente di Ipermondo e non è affiliato a Vorwerk.
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