Frittata di spinaci al vapore: Frittata spessa cotta al vapore tagliata a spicchi con spinaci, superficie chiara non dorata. La ricetta è proposta per Bimby TM5 e TM6, con ingredienti dosati e passaggi manuali separati. La carta deve trattenere le uova senza sigillare il Varoma.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Metti spinaci, 15 g di olio e 1 g di sale nel boccale.
Trasferisci la verdura in una ciotola e lasciala intiepidire 5 minuti. Rivesti solo il fondo del vassoio Varoma con carta forno bagnata e strizzata, lasciando liberi i passaggi laterali del vapore; ungi con i 5 g di olio rimasti. Lava il boccale.
Chiudi con coperchio e misurino. Metti uova, Parmigiano e i 2 g di sale rimasti nel boccale asciutto.
Versa il composto nella ciotola con la verdura, mescola e trasferisci sul fondo rivestito del vassoio. Lava il boccale.
Monta il Varoma con il suo coperchio sul coperchio del boccale, senza misurino. Lascia libere alcune fessure per il vapore. Versa 700 g di acqua nel boccale.
Apri lontano dal viso. Il centro deve essere completamente rappreso; verifica almeno 75 °C al cuore o prolunga il vapore in una fase separata di 5 minuti. Trasferisci e taglia in quattro porzioni.
La carta deve trattenere le uova senza sigillare il Varoma. Usa un solo foglio sul fondo del vassoio, lasciando liberi i passaggi laterali.
Sostituisci il Parmigiano con 35 g di Grana Padano. Non aggiungere latte: renderebbe il composto più liquido.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Non aspettarti una crosta dorata: è una frittata al vapore. Non usare carta forno per bloccare tutti i fori del recipiente inferiore.
La procedura usa comandi manuali compatibili con Bimby TM5 e TM6. Non è stata estesa a TM31 e TM7: usa gli accessori previsti per il tuo modello e rispetta sempre il limite del boccale.
La carta deve trattenere le uova senza sigillare il Varoma. Usa un solo foglio sul fondo del vassoio, lasciando liberi i passaggi laterali.
Sostituisci il Parmigiano con 35 g di Grana Padano. Non aggiungere latte: renderebbe il composto più liquido.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Frittata di spinaci al vapore è una variante cotta a vapore, quindi resta morbida e non sviluppa la crosta di una frittata in padella. La verdura viene cotta prima per eliminare parte dell’acqua e distribuire meglio il sapore. Una volta rappresa, la frittata si taglia facilmente in spicchi.
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