Secondi
Frittata di patate al vapore Bimby
Una frittata morbida con patate, cotta al vapore anziché in padella. Le verdure vengono preparate prima e unite alle uova a mano, così restano riconoscibili.
01
Prepariamo tutto
Ingredienti
- 6uova medie
- 250 gpatate (pelate, cubetti di 8 mm)
- 35 gParmigiano Reggiano (grattugiato)
- 20 golio extravergine d’oliva
- 3 gsale
- 750 gacqua (50 g per le verdure e 700 g per il vapore)
02
Passo dopo passo
Come si prepara
1
Cuocere la verdura
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino. Metti patate, 15 g di olio, 1 g di sale e 50 g di acqua nel boccale.
Tempo18 minutiTemperatura100 °CVelocitàSoftFunzioneAntiorario
2
Preparare il vassoio
Trasferisci le verdure in ciotola e lascia intiepidire 5 minuti. Rivesti solo il fondo del vassoio Varoma con carta forno bagnata e strizzata, mantenendo liberi i passaggi laterali; ungi con i 5 g di olio rimasti. Lava il boccale.
Tempo5 minuti
3
Mescolare le uova
Chiudi con coperchio e misurino. Metti uova, Parmigiano e 2 g di sale nel boccale.
Tempo20 secondiVelocità3
4
Assemblare
Unisci a mano uova e verdure nella ciotola e versa nel fondo rivestito del vassoio. Lava il boccale.
5
Cuocere nel Varoma
Versa 700 g di acqua nel boccale. Chiudi senza misurino e monta il Varoma con il coperchio, lasciando passaggi liberi per il vapore.
Tempo25 minutiTemperaturaVaromaVelocità1FunzioneVaroma
6
Verificare e servire
Apri il coperchio lontano dal viso. Il centro deve essere rappreso e raggiungere 75 °C; se serve prolunga di 5 minuti, controllando prima l’acqua. Taglia in quattro porzioni.
Da sapere
Consigli
La carta forno deve trattenere le uova senza coprire tutti i passaggi del vapore. Non sovraccaricare il vassoio.
Da sapere
Varianti
Sostituisci il Parmigiano con la stessa quantità di Grana Padano.
Da sapere
Conservazione
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Da sapere
Errori da evitare
Non aspettarti una superficie rosolata: la cottura al vapore resta chiara. Controlla sempre il centro.
Dubbi comuni
Domande frequenti
Quali modelli sono previsti per frittata di patate al vapore?
I passaggi usano comandi manuali per TM5 e TM6. Usa gli accessori originali indicati e rispetta il livello massimo del boccale.
Come ottenere la consistenza corretta?
La carta forno deve trattenere le uova senza coprire tutti i passaggi del vapore. Non sovraccaricare il vassoio.
Quale variante posso preparare?
Sostituisci il Parmigiano con la stessa quantità di Grana Padano.
Come conservare la preparazione?
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Per saperne di più
Approfondimento
Una frittata morbida con patate, cotta al vapore anziché in padella. Le verdure vengono preparate prima e unite alle uova a mano, così restano riconoscibili.
La carta forno deve trattenere le uova senza coprire tutti i passaggi del vapore. Non sovraccaricare il vassoio. Non aspettarti una superficie rosolata: la cottura al vapore resta chiara. Controlla sempre il centro.
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