Caponata con melanzane al forno: Caponata con cubetti di melanzane al forno, sedano, olive verdi e pomodoro, senza pinoli. La ricetta è proposta per Bimby TM5 e TM6, con ingredienti dosati e passaggi manuali separati. Usa una teglia larga: melanzane sovrapposte cuociono nel proprio vapore e non asciugano.
Condisci le melanzane con 25 g di olio e 1 g di sale. Distribuisci in una teglia larga e cuoci in forno statico già caldo a 200 °C per 25 minuti, girando a metà.
Chiudi con coperchio e misurino. Trita la cipolla nel boccale. Attendi che le lame siano ferme prima di aprire e usa la spatola solo a macchina ferma.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Riunisci sul fondo e aggiungi i 20 g di olio rimasti e il sedano.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Aggiungi passata, olive, capperi e i 2 g di sale rimasti.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Versa aceto e zucchero.
Mescola sugo e melanzane in una ciotola. Lascia assestare 20 minuti prima di servire tiepida; per conservarla, raffredda rapidamente e trasferisci in frigorifero.
Usa una teglia larga: melanzane sovrapposte cuociono nel proprio vapore e non asciugano. Scola e dissalata accuratamente i capperi.
Puoi aggiungere 20 g di uvetta ammollata e scolata insieme alle olive per una variante più dolce.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Questa è una caponata con melanzane al forno, non la versione fritta tradizionale. Non frullare il sugo dopo aver aggiunto olive e capperi.
La procedura usa comandi manuali compatibili con Bimby TM5 e TM6. Non è stata estesa a TM31 e TM7: usa gli accessori previsti per il tuo modello e rispetta sempre il limite del boccale.
Usa una teglia larga: melanzane sovrapposte cuociono nel proprio vapore e non asciugano. Scola e dissalata accuratamente i capperi.
Puoi aggiungere 20 g di uvetta ammollata e scolata insieme alle olive per una variante più dolce.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
La caponata con melanzane al forno conserva il contrasto agrodolce di pomodoro, aceto e zucchero ma adotta una cottura diversa dalla frittura. Bimby prepara il condimento; le melanzane vengono unite fuori dal boccale per mantenerle a cubetti. Un breve riposo uniforma i sapori senza richiedere una lunga attesa a temperatura ambiente.
Bimby® è un marchio registrato di Vorwerk. Ricette Bimby è un progetto editoriale indipendente di Ipermondo e non è affiliato a Vorwerk.
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