Dolci
Crema pasticcera all’arancia Bimby
Una crema pasticcera agrumata, con latte, tuorli e una quota di succo d’arancia. La scorza grattugiata profuma la preparazione senza richiedere estratti.
01
Prepariamo tutto
Ingredienti
- 400 glatte
- 100 gsucco di arancia (filtrato)
- 4tuorli medi
- 90 gzucchero
- 40 gamido di mais
- 3 gscorza di arancia (non trattata, grattugiata fine)
02
Passo dopo passo
Come si prepara
1
Mescolare la base
Chiudi con coperchio e misurino. Metti latte, succo, tuorli, zucchero, amido e scorza nel boccale.
Tempo20 secondiVelocità4
2
Cuocere la crema
Chiudi con coperchio e misurino. Cuoci alla temperatura indicata, senza aumentarla.
Tempo12 minutiTemperatura90 °CVelocità4
3
Raffreddare rapidamente
Trasferisci in un recipiente basso; copri a contatto con pellicola idonea agli alimenti caldi. Appoggia il recipiente in un bagno di acqua fredda per 20 minuti, evitando che l’acqua entri.
Tempo20 minuti
4
Lasciare assestare
Riponi in frigorifero a 4 °C o meno per almeno 60 minuti. Mescola con una frusta a mano prima di servire o farcire.
Tempo60 minuti
Da sapere
Consigli
Filtra il succo e grattugia soltanto la parte colorata della scorza: quella bianca rende il sapore amaro.
Da sapere
Varianti
Sostituisci la scorza d’arancia con 2 g di scorza di limone, mantenendo il succo d’arancia.
Da sapere
Conservazione
Conserva coperta a contatto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 2 giorni. Non lasciare a temperatura ambiente oltre 2 ore.
Da sapere
Errori da evitare
Non lasciare raffreddare la crema lentamente nel boccale e non usare scorze trattate.
Dubbi comuni
Domande frequenti
Quali modelli sono previsti per crema pasticcera all’arancia?
I passaggi usano comandi manuali per TM5 e TM6. Usa gli accessori originali indicati e rispetta il livello massimo del boccale.
Come ottenere la consistenza corretta?
Filtra il succo e grattugia soltanto la parte colorata della scorza: quella bianca rende il sapore amaro.
Quale variante posso preparare?
Sostituisci la scorza d’arancia con 2 g di scorza di limone, mantenendo il succo d’arancia.
Come conservare la preparazione?
Conserva coperta a contatto in frigorifero a 4 °C o meno e consuma entro 2 giorni. Non lasciare a temperatura ambiente oltre 2 ore.
Per saperne di più
Approfondimento
Una crema pasticcera agrumata, con latte, tuorli e una quota di succo d’arancia. La scorza grattugiata profuma la preparazione senza richiedere estratti.
Filtra il succo e grattugia soltanto la parte colorata della scorza: quella bianca rende il sapore amaro. Non lasciare raffreddare la crema lentamente nel boccale e non usare scorze trattate.
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