Secondi
Platessa alle erbe al vapore Bimby
La cottura nel Varoma mantiene filetti di platessa morbidi, senza rosolatura. Il condimento si aggiunge sul piatto; lo spessore uniforme permette una cottura più regolare.
01
Prepariamo tutto
Ingredienti
- 600 gfiletti di platessa (senza lische, scongelati se surgelati, non sovrapposti)
- 700 gacqua (per il boccale)
- 25 golio extravergine d’oliva
- 3 gsale
- 1 pizzicopepe nero
- 3 gprezzemolo (tritato)
- 3 gerba cipollina (tritata)
- 20 gsucco di limone
02
Passo dopo passo
Come si prepara
1
Disporre gli ingredienti
Ungi il vassoio Varoma con 5 g dell’olio previsto. Disponi filetti di platessa senza sovrapporre i pezzi; distribuisci sale e pepe. Lascia libere diverse fessure.
2
Cuocere al vapore
Versa l’acqua nel boccale e chiudi il coperchio senza misurino. Monta recipiente, vassoio e coperchio Varoma.
Tempo20 minutiTemperaturaVaromaVelocità1FunzioneVaroma
3
Controllare la cottura
Apri il Varoma lontano dal viso. Il pesce deve raggiungere almeno 63 °C al cuore, diventare opaco e sfaldarsi. Se necessario, controlla che nel boccale resti acqua sufficiente e prolunga di 5 minuti con gli stessi comandi.
4
Condire e servire
Distribuisci i 20 g di olio rimasti. Aggiungi prezzemolo, erba cipollina e succo di limone.
Da sapere
Consigli
Disponi i pezzi in un unico strato e controlla la temperatura al cuore; il tempo è indicativo e dipende dallo spessore.
Da sapere
Varianti
Puoi sostituire il pepe con un pizzico di paprika dolce; lascia invariati acqua e tempi.
Da sapere
Conservazione
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Da sapere
Errori da evitare
Non ostruire tutte le fessure del Varoma e non servire prima di avere verificato la cottura interna.
Dubbi comuni
Domande frequenti
Quali modelli sono previsti per platessa alle erbe al vapore?
I passaggi usano comandi manuali per TM5 e TM6. Usa gli accessori originali indicati e rispetta il livello massimo del boccale.
Come ottenere la consistenza corretta?
Disponi i pezzi in un unico strato e controlla la temperatura al cuore; il tempo è indicativo e dipende dallo spessore.
Quale variante posso preparare?
Puoi sostituire il pepe con un pizzico di paprika dolce; lascia invariati acqua e tempi.
Come conservare la preparazione?
Fai raffreddare rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero entro 2 ore, a 4 °C o meno. Consuma entro 2 giorni; riscalda completamente una sola volta.
Per saperne di più
Approfondimento
La cottura nel Varoma mantiene filetti di platessa morbidi, senza rosolatura. Il condimento si aggiunge sul piatto; lo spessore uniforme permette una cottura più regolare.
Disponi i pezzi in un unico strato e controlla la temperatura al cuore; il tempo è indicativo e dipende dallo spessore. Non ostruire tutte le fessure del Varoma e non servire prima di avere verificato la cottura interna.
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