Crostata alla marmellata: Crostata dorata con confettura arancione di albicocche e reticolo di pasta frolla. La ricetta è proposta per Bimby TM5 e TM6, con ingredienti dosati e passaggi manuali separati. Usa burro freddo e lavora brevemente.
Chiudi con coperchio e misurino. Metti zucchero e scorza nel boccale asciutto.
Chiudi con coperchio e misurino. Aggiungi farina, burro, uovo, tuorlo e sale. Lavora solo fino a ottenere grosse briciole.
Riunisci a mano il composto, forma un disco e avvolgilo. Riponi in frigorifero 30 minuti.
Stendi due terzi della frolla fra due fogli di carta forno a 4 mm. Rivesti una tortiera da 24 cm, distribuisci la confettura e usa la frolla rimasta per le strisce.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, fino a bordi dorati.
Lascia raffreddare 30 minuti prima di spostare il dolce: la frolla calda è fragile.
Usa burro freddo e lavora brevemente. Se la pasta si ammorbidisce mentre la stendi, rimettila 10 minuti in frigorifero.
Usa confettura di fragole nella stessa quantità.
Dopo il completo raffreddamento conserva in contenitore chiuso in luogo fresco e asciutto per 2 giorni; per le torte con frutta e se fa caldo, riponi in frigorifero. Non aggiungere farciture fresche senza rivedere la conservazione.
Non aggiungere farina in eccesso durante la stesura e non sollevare frolla calda dalla teglia: è ancora fragile.
La procedura usa comandi manuali compatibili con Bimby TM5 e TM6. Non è stata estesa a TM31 e TM7: usa gli accessori previsti per il tuo modello e rispetta sempre il limite del boccale.
Usa burro freddo e lavora brevemente. Se la pasta si ammorbidisce mentre la stendi, rimettila 10 minuti in frigorifero.
Usa confettura di fragole nella stessa quantità.
Dopo il completo raffreddamento conserva in contenitore chiuso in luogo fresco e asciutto per 2 giorni; per le torte con frutta e se fa caldo, riponi in frigorifero. Non aggiungere farciture fresche senza rivedere la conservazione.
Crostata alla marmellata parte da una frolla lavorata brevemente e fatta riposare al freddo. Il burro deve restare distribuito nell’impasto senza scaldarsi troppo: questo aiuta a ottenere una struttura friabile. Lo spessore uniforme rende più prevedibile la cottura rispetto a una superficie irregolare.
Bimby® è un marchio registrato di Vorwerk. Ricette Bimby è un progetto editoriale indipendente di Ipermondo e non è affiliato a Vorwerk.
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