Pollo al limone al vapore: Fettine di pollo chiare cotte al vapore con limone e prezzemolo. La ricetta è proposta per Bimby TM5 e TM6, con ingredienti dosati e passaggi manuali separati. Taglia il pollo in fettine uniformi di 1 cm.
Distribuisci petto di pollo nel vassoio Varoma leggermente unto con 5 g dell’olio previsto. Sala e pepa. Mantieni libere diverse fessure; non usare carta che chiuda tutto il passaggio del vapore.
Monta il Varoma con il suo coperchio sul coperchio del boccale, senza misurino. Lascia libere alcune fessure per il vapore. Versa l’acqua nel boccale.
Apri il Varoma lontano dal viso. Verifica con termometro che il pollo raggiunga 75 °C al cuore. Se necessario prolunga in una fase separata di 5 minuti con gli stessi comandi, controllando prima il liquido nel boccale.
Trasferisci nei piatti e distribuisci i 20 g di olio rimasti, il succo di limone e il prezzemolo.
Taglia il pollo in fettine uniformi di 1 cm. Non creare strati sovrapposti nel vassoio: il vapore deve raggiungere ogni pezzo.
Sostituisci il prezzemolo con 3 g di aneto fresco, mantenendo il limone.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Non usare i tempi per filetti molto più spessi o ancora congelati. Non sollevare il coperchio verso il viso e verifica la cottura nel punto più spesso.
La procedura usa comandi manuali compatibili con Bimby TM5 e TM6. Non è stata estesa a TM31 e TM7: usa gli accessori previsti per il tuo modello e rispetta sempre il limite del boccale.
Taglia il pollo in fettine uniformi di 1 cm. Non creare strati sovrapposti nel vassoio: il vapore deve raggiungere ogni pezzo.
Sostituisci il prezzemolo con 3 g di aneto fresco, mantenendo il limone.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Pollo al limone al vapore cuoce senza immersione nell’acqua. Il vapore attraversa le fessure del Varoma e raggiunge gli ingredienti disposti in uno strato regolare; una disposizione troppo fitta rallenta il processo. Il condimento aggiunto dopo la cottura resta riconoscibile e permette di dosare l’olio con precisione.
Bimby® è un marchio registrato di Vorwerk. Ricette Bimby è un progetto editoriale indipendente di Ipermondo e non è affiliato a Vorwerk.
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