Vellutata di zucca: Vellutata di zucca preparato e pronto da servire. La ricetta è proposta per Bimby TM5 e TM6, con ingredienti dosati e passaggi manuali separati. Taglia le patate in pezzi regolari: devono risultare morbide prima di frullare.
Chiudi con coperchio e misurino. Trita la cipolla. Attendi che le lame siano ferme prima di aprire e usa la spatola solo a macchina ferma.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Riunisci la cipolla sul fondo e aggiungi l’olio.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Aggiungi zucca, patate, acqua e sale. Il contenuto deve restare sotto la tacca massima.
Attendi 5 minuti. Controlla che le verdure siano tenere, poi chiudi correttamente il boccale con coperchio e misurino. Non aprire durante la frullatura.
Con coperchio e misurino inseriti aumenta gradualmente dalla velocità 1 alla 6 nell’arco del tempo indicato, senza superare velocità 6.
Attendi l’arresto delle lame. Apri con cautela e distribuisci nei piatti, completando con il pepe.
Taglia le patate in pezzi regolari: devono risultare morbide prima di frullare. Per una crema meno densa incorpora nel piatto poca acqua calda, senza aggiungerla oltre il livello massimo del boccale.
Per un gusto più delicato sostituisci la cipolla con 40 g di scalogno. Non occorre aggiungere panna: la parte farinosa delle patate dà già corpo.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Non frullare immediatamente a velocità massima la preparazione calda e non aprire il coperchio con le lame in movimento.
La procedura usa comandi manuali compatibili con Bimby TM5 e TM6. Non è stata estesa a TM31 e TM7: usa gli accessori previsti per il tuo modello e rispetta sempre il limite del boccale.
Taglia le patate in pezzi regolari: devono risultare morbide prima di frullare. Per una crema meno densa incorpora nel piatto poca acqua calda, senza aggiungerla oltre il livello massimo del boccale.
Per un gusto più delicato sostituisci la cipolla con 40 g di scalogno. Non occorre aggiungere panna: la parte farinosa delle patate dà già corpo.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Vellutata di zucca è un primo in cui la cremosità deriva dalle verdure stesse. La patata lega il liquido senza bisogno di addensanti, mentre la frullatura finale uniforma la consistenza. Servila in porzioni da primo piatto; per un pasto più completo puoi aggiungere pane a parte.
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