Risotto al pomodoro: Risotto al pomodoro preparato e pronto da servire. La ricetta è proposta per Bimby TM5 e TM6, con ingredienti dosati e passaggi manuali separati. Usa riso da risotto con cottura di 16 minuti: i 2 minuti iniziali e i 14 con brodo sono già inclusi.
Chiudi con coperchio e misurino. Metti la cipolla nel boccale e tritala. Attendi che le lame siano ferme prima di aprire e usa la spatola solo a macchina ferma.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Riunisci il trito sul fondo e aggiungi l’olio.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Versa il riso, senza lavarlo. Muovi delicatamente con la spatola a macchina ferma per distribuirlo.
Chiudi il coperchio e appoggia il cestello sul foro, senza misurino, per lasciare uscire il vapore. Versa il brodo caldo e stacca con la spatola eventuali chicchi dal fondo. Unisci anche la passata. Cuoci per il tempo indicato; controlla il chicco prima di servire. Se il riso richiede un tempo diverso, regola solo questa fase in base alla confezione.
Trasferisci in una zuppiera e incorpora burro e Parmigiano con un cucchiaio. Aggiungi il basilico. Lascia riposare 2 minuti e servi; la consistenza deve restare morbida.
Usa riso da risotto con cottura di 16 minuti: i 2 minuti iniziali e i 14 con brodo sono già inclusi. Tieni 50 g di brodo caldo aggiuntivo a disposizione solo se la consistenza risulta troppo asciutta, senza superare il livello massimo del boccale.
Puoi sostituire i 20 g di burro con 15 g di olio extravergine per una mantecatura più leggera; il Parmigiano resta previsto nella ricetta.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Non usare riso parboiled con questi tempi e non disattivare la rotazione antioraria durante la cottura. Aggiungi il formaggio fuori dal boccale per mantecare senza spezzare i chicchi.
La procedura usa comandi manuali compatibili con Bimby TM5 e TM6. Non è stata estesa a TM31 e TM7: usa gli accessori previsti per il tuo modello e rispetta sempre il limite del boccale.
Usa riso da risotto con cottura di 16 minuti: i 2 minuti iniziali e i 14 con brodo sono già inclusi. Tieni 50 g di brodo caldo aggiuntivo a disposizione solo se la consistenza risulta troppo asciutta, senza superare il livello massimo del boccale.
Puoi sostituire i 20 g di burro con 15 g di olio extravergine per una mantecatura più leggera; il Parmigiano resta previsto nella ricetta.
Raffredda rapidamente in contenitori bassi e riponi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore. Consuma entro 2 giorni e riscalda completamente una sola volta.
Risotto al pomodoro si costruisce intorno al rapporto tra riso, liquido e ingrediente principale. La rotazione antioraria limita il taglio dei chicchi, mentre la mantecatura finale lega il condimento senza prolungare inutilmente la cottura. La quantità di liquido va controllata sul risultato: varietà e marca del riso possono assorbire in modo diverso.
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